Ein einfaches aber gutes Rezept – es hängt alles von der Zitrone ab. Ich verwende Amalfi-Zitronen, die haben sehr viel Geschmack in der Schale. Im normalen Handel finde ich die Zitronen leider nie, Trübenecker oder Obstwelt versenden diese bequem nach Hause.
Wirklich schöne Exemplare!
Vorbereitung
Die Zitronenschale dünn abschälen, möglichst ohne weisses Schalenfleisch.
Weißes an der Schale kann man aber auch abkratzen.
Die Schalen in eine Flasche mit großer Öffnung geben und im Anschluss mit Alkohol auffüllen. Ich verwende reinen Alkohol, der Alkohol löst die Aromen aus der Schale. Die Flaschen für wenigstens drei Wochen beiseite stellen, zwischendurch gerne mal durchschütteln. Ich lasse die Flaschen vier Wochen stehen. 
Zubereitung
Den Inhalt durch ein Sieb abgiessen.Der aufgefangene Inhalt dient dann als Grundlage für Berechnung. Siehe ganz unten.
Wasser und Zucker in einem ausreichen großen Topf aufkochen, etwas reduzieren/eindicken lassen. Den Topf dann ausstellen und langsam den Zitronen-Alkohol hinzufügen – das Gemisch sprotzel und zischt stark. Das Gemisch ziehen lassen, man kann es auch gerne noch mal kurz aufkochen lassen – ist aber nicht zwingend notwendig.
Die Flaschen heiß ausspülen und die heiße Flüssigkeit in die Flaschen abfüllen. 
In den Flaschen auskühlen lassen und nach dem Abkühlen luftdicht verschließen.
Rezept
10-12 Zitronen, idealerweise Amalfi-Zitronen, wenigstens aber unbehandelte Bio-Zitronen
1 Liter Alkohol, 96% (es geht auch Alkohol mit weniger Prozenten, hier wird halt am Ende weniger verdünnt)
750 Gramm Zucker
1, 2 Liter Wasser
Wer seinen Limoncello stärker mag, reduziert einfach die Wassermenge etwas. Einen richtig intensiven Geschmack erhält man durch ein paar Zitrone mehr.
